1  选择优良菌株
秀珍菇菌株的优劣是影响生产者栽培成功与否的关键因素。生产者要根据当前国内市场需求选择优质、高产、出菇快、适应性强、抗逆性强、管理简单易行的优良菌株进行栽培，经过引种及区域化示范试验，综合分析早熟性、产量、抗病性、商品性等因素，
2  选择栽培季节
秀珍菇属于中偏高温型菇类(不同菌株温型不同)，菌丝生长适宜温度为25℃左右，出菇适宜温度为18～23℃，结合灌南县历年气温资料，秀珍菇菌包制作时间安排在春季2—3月。
3  建造菇棚与配套设施
3.1  菇房建设  
秀珍菇栽培多采用“一区制”生产模式，即菌丝培养与出菇管理在同一场所，既可利用室内也可以室外搭棚栽培，目前，秀珍菇栽培多数采用室外搭建竹木棚模式。菇棚搭建要选择地势较高、交通便利、水电充足、远离污染的场所，以坐北朝南为宜，采用竹木、遮阳网、薄膜等材料搭建，其大小因场所、生产规模而定，菇棚长30～35m，宽8～9 m，每隔1.5m设1根立柱，3～4根立柱为一排，中间走道宽1m，棚内最低高度为2m。菌包横放在固定框架上，可以叠放15～20层，菌包袋口一行向前，一行向后，便于采收。菇棚四周与顶部设置通气窗，门窗应安装防虫网防治蚊蝇进入，地面铺水泥面，便于清洗消毒；菇棚之间留有一定间隙，利用通风。
3.2  建造冷库及配套设施  
秀珍菇从营养生长转入生殖生长需要降温刺激过程。为了诱导秀珍菇原基的形成，一般10一20万包规模的菇棚需要配备一座40～50m。冷库，要求库温为4—8℃。冷库应建在菇房中心位置，方便操作。为了临时保藏，需要建设一个10～15m。的鲜菇储藏室。此外，还需要配备高压喷水机一台，便于淋水使用。
4  菌包制作与菌丝培养
4.1  优化培养料配方  
秀珍菇分解纤维素、木质素的能力较强，可以利用棉子壳、杂木屑、玉米芯、麸皮、豆饼等农副产品下脚料。选择栽培原料既要考虑其产量与质量，又要考虑生产成本，配方中碳氮比以20：l～30：l为宜，常用配方：棉子壳30％，杂木屑25％，玉米芯20％，麸皮20％.石膏粉1％，石灰l％。
4.2  菌包制作  
按照配方称取各类原料，选择新鲜、无霉变的棉子壳、玉米芯，提前预湿1～2 h。在制包前预先测定各种原料的含水量，根据最终混合培养料的计划含水量计算出所需加水量，以便准确控制培养料的水分含量，保证菌包制作时培养料水分在62％～65％，具体还应参考不同季节、主要原料的持水性。同时，要求装袋前培养料的pH值维持在pH7～8。
采用17～18 cm×38 cm×0.005 cm的高压聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋装料制包，要求每袋装入湿料1.1kg，料高17～18 cm，培养料要上紧下松，料中间预置直径2.5 cm的打孔棒，接种时取出，塑料套环紧贴料面，使得料与袋壁、料面紧贴，塞上棉花塞。采用常压或高压灭菌，常压灭菌标准为100℃保持10～13 h，高压灭菌为12l℃保持3～4h。从配料到入锅灭菌要尽量控制5 h以内，以免培养料酸化、滋生杂菌。待料温降至70CC时开锅出灶。将菌包转移至清洁的冷却室内，待料温到28qC以下时关闭门窗，按1m3。空间用一盒“科达”牌气雾消毒剂(10g/包)，灭菌0.5h即可进行无菌接种。每瓶(袋)原种可接20～30袋栽培包。
4.3  菌丝培养及后熟
接种后的菌包要及时搬运至灭菌的菇棚内上架排包。由于早春气温低，要放下菇棚四周的薄膜，提高菇棚的保温性，保持棚内温度在20～28℃，经过30～40 d菌丝即可长满袋料，继续培养5～7d，完成菌丝生理后熟。
5  出菇管理
出菇前应对菇棚进行灭菌、淋水预湿，利用早春气温低的特点，采取白天保温、夜晚通风措施即可达到8～10℃温差刺激，促使原基分化。两天后，集中去掉套环，沿颈圈将塑料袋割掉，同时，保持菇棚的空气相对湿度在85％～90％、温度20～28℃，每天给予一定的散射光，连续3～5d后，料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，温差不宜太大，否则菇蕾容易枯萎。同时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾，1～2d后即可采菇。
第一潮菇全部采收后，及时用小刀将料面残留的菇根与枯死的菇蕾挖掉，做好菇棚卫生，停水通风3～4d，维持棚内空气相对湿度在70％～80％，促使菌丝恢复。经养菌后的菌包
在第2潮菇出菇前需对菌包补水，同时，还需要4～8℃低温刺激24 h，以满足出菇需要，其余管理同第l潮菇。第3潮、第4潮及第5、第6潮菇的管理同二潮菇类似，关键是做好养菌与补水，才能获得稳产高产。
6  采收与加工
秀珍菇主要以鲜品销售为主，因此，对商品质量要求较为严格，一般在菌盖长至3～4cm，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后按分级挑选，用长度为
40～60cm“的聚乙烯塑料袋包装，每袋子装2.5 kg,用家用吸尘器抽去空气，扎紧袋口，存放在食用菌专用泡沫塑料箱中，立即进入保鲜冷库，降温到4～80℃。
7  病虫害防治
秀珍菇子实体病虫害主要因高温、高湿、通风不良和环境卫生差引起，因此，出菇期间，要保持菇棚四周清洁卫生，清除污染包及菇根等病虫害滋生源；菇棚及时通风换气，保持空气清新，避免高温；菇棚淋水后及时通风除湿，降低空气湿度，以免高温、高湿引发“黄菇病”。整个生产过程，坚持“预防为主．综合防治”原则，必要时选择广谱型无毒药剂或灭虫灯扑杀菌蚊、菌蝇等害虫。