北方冬季气温低，尤其对于食用菌来说，气温是一个非常关键的因素，能够很大的影响到蘑菇的产量，尤其是对香菇的影响非常大，袋料栽培香菇常出现块上不现蕾，产量低等现象。如果采用热水浸块的方法来催蕾，能使菇块的产量增加一倍。方法是：
　　选块。将发好菌的块或筒，充分转色干燥，选择无污染，完整的块或菌筒作处理。如老菌皮过厚可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。
　　浸泡。热水浸块是北方冬季栽培香菇催蕾的一种理想方法。浸块时，一般将水烧到33℃，然后将香菇或菌筒倒入池内，浸泡3-5小时。如果水温降低，可添加开水，调节水温至18-33℃。浸好的块捞出，放在出菇场地，用薄膜覆盖保持其温度，直至块上现蕾，再进行通风换气。出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18-33℃的热水，然后用塑料薄膜覆盖，提高薄膜内环境温度，以利香菇正常生长。
　　菇的采收与块的营养补充。浸泡过的块要用塑料薄膜覆盖继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风增加空气的相对湿度，10-17天便可采第一茬菇。采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥7-15天，再用热水浸第二次。采完第二茬菇后应给香菇块补充一定的养分，如尿素、磷酸二氢钾、豆浆、淘米水等。